药膳是一种特殊食品：药膳由药物、食物和调料3部分组成，它是取药物之性，用食物之味，食借药力，药助食威，两者相辅相成。因此，它既不同于一般的中药方剂，又别于普通的饮食，它是集药物功效和美味食品为一体的特殊食品。
它“寓医于食”，既将药物作为食物，又将食物赋以药用，药借食力，食助药威；既具有营养价值，又可防病治病、保健强身、延年益寿。因此，药膳既不同于一般的中药方剂，又有别于普通的饮食，是一种兼有药物功效和食品美味的特殊膳食。
药膳既可治病，又可强身防病，这是有别于药物治疗的特点之一。药膳尽管是平和之品，但其防冶疾病和健身养生的效果却是比较显著的。如山东中医学院根据古代食疗和清宫保健经验研制而成的“八珍食品”，含有山药、莲子、山楂等8种食用中药，幼儿食用30天后食欲增加者占97%，生长发育也有所改善。
药膳具有注重整体、辨证施食，防治结合、效果显著，服用方便、美味可口的特点，它既具有中药的功效，又有美食的风味，让人不必忍受汤剂的苦味，在享受美食的同时防病治病。
药膳的最大特点是其“食补”与“药疗”的双重功效。不同于普通的食品，药膳中的药材通常具有特定的药理作用，能够帮助调节身体机能或治疗某些疾病。同时，药膳的烹饪方法讲究，旨在保留药材的功效和食材的鲜美。药膳的应用范围 药膳在现代社会得到了广泛的应用。
1、枸杞红枣茶 材料：枸杞子10g，红枣10个，冰糖适量，水适量。做法：将枸杞子和红枣洗净，备用。锅中加水，放入枸杞子和红枣，开大火煮开。转小火，继续煮10分钟左右。加入适量的冰糖，搅拌均匀即可。功效：补血养颜，益肝明目。
2、党参鸡汤 材料：党参、鸡肉、枸杞、姜片、水、盐 将鸡肉洗净后切成小块，放入开水中焯水，捞出备用。将党参、枸杞、姜片洗净备用。将焯过水的鸡肉放入锅中，加入适量的水，放入党参、枸杞、姜片，大火煮沸后转小火煮1个小时。加入适量的盐调味即可。
3、中医养生药膳食谱1 苡仁粥 薏苡仁三两、薄荷三钱、荆芥三钱、葱白三钱、豆鼓一两。用法：将四味药洗后，放入锅中，放水超过药，烧开后改用慢火10一15钟待薏苡仁开花煎烂后即可食用。有治疗风湿、手热心烦功效。
增白祛斑药膳：适用于皮肤上有黑点、黑斑、色素沉着之人，如白芷茯苓粥等，以美容增白。润肤美颜药膳：适用于老年皮肤老化、松弛，面色无华之人，具有美容抗衰功效，如沙苑甲鱼汤、笋烧海参等。减肥瘦身药膳：适用于肥胖之人，如荷叶减肥茶、参芪鸡丝冬瓜汤、绿茶、柠檬泡茶等。
强身作用现代药理研究证明，一些补药、补品，如人参、黄芪、虫草、甲鱼、无花果等，或能增强机体免疫功能，或可改善、增强心肺、衡机体代谢，具有不同程度的养生及延年益寿的作用。
调和阴阳的药膳推荐以下几种：当归生姜羊肉汤 药材与食材：当归、生姜、羊肉。功效：此汤有助于温中补血、调和阴阳。当归补血活血，生姜温中散寒，羊肉温补肝肾，三者结合可平衡阴阳，适用于阳虚体质者。枸杞炖鸡 药材与食材：枸杞、鸡肉。
蜂蜜润肺止咳：露蜂房、僵蚕各等分，蜂蜜适量。将3味药研末，炼蜜为丸。每日2次，每次6g。功效润肺化痰、散结消肿。适用于肺癌咳嗽明显者。冰糖杏仁糊：甜杏仁 15g，苦杏仁 5g，粳米 50g，冰糖适量。将甜杏仁和苦杏仁用清水泡软去皮，捣烂加粳米、清水及冰糖煮成稠粥，隔日1次。
功效：润肺止咳，清热化痰。慢性鼻炎药膳方 辛夷煮鸡蛋 配料：辛夷花10克，鸡蛋2个。制法：将辛夷花放入砂锅，加清水2碗，置火上，煎取1碗；鸡蛋煮熟去壳，刺小孔数个。将砂锅复置火上，倒入药汁煮沸，再放入鸡蛋同煮片刻即可。用法：饮汤吃蛋。此为1日量，分2次服食。功效：疏风通窍。
枸杞红枣茶 材料：枸杞子10g，红枣10个，冰糖适量，水适量。做法：将枸杞子和红枣洗净，备用。锅中加水，放入枸杞子和红枣，开大火煮开。转小火，继续煮10分钟左右。加入适量的冰糖，搅拌均匀即可。功效：补血养颜，益肝明目。
【用法】每周2次，吃肉饮汤。 补血瘦肉汤 【原料】生晒参9克，当归10克，生地、熟地各15克，红枣20枚，瘦猪肉60克。【制法】瘦肉放入沸水内，去浮沫，加入生晒参、当归、红枣、生地、熟地、料酒、八角茴香，用小火煮1 2小时，食盐、味精调味即可。【功效】养阴补肾。
党参鸡汤 材料：党参、鸡肉、枸杞、姜片、水、盐 将鸡肉洗净后切成小块，放入开水中焯水，捞出备用。将党参、枸杞、姜片洗净备用。将焯过水的鸡肉放入锅中，加入适量的水，放入党参、枸杞、姜片，大火煮沸后转小火煮1个小时。加入适量的盐调味即可。
★用它和枸杞、沙参、麦冬、黄精一起煮汤，对阴虚体质有很好的的滋补功效。
秋天的一个养生的好季节。秋天的气温渐渐的变凉，气候也很干燥，在这状况下人很容易生病。适当的进行食补是很有必要的。既可以增强人体抵御寒冷的能力，还能补血益气有益健康。今天小编向大家推荐7款滋阴补肾的食物。
活血通经的食疗方法有很多，常见的有：红枣生姜红糖汤 红枣、生姜、红糖都是温补的食物，具有补血活血、暖宫散寒的作用。将红枣洗净去核，与生姜片、红糖一起放入锅中，加水煮沸后小火煮至枣烂汤浓即可。 当归羊肉汤 当归是补血活血的佳品，羊肉性温，有补血益气的功效。